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Les recommandations nutritionnelles de nombreux pays sont compatibles avec le végétalisme. Ces recommandations sont soutenues par les études scientifiques portant sur la question.
Ces recommandations définissent en effet comme “aliments riches en protéines” les légumineuses, les oléagineux et les produits à base de soja, au même titre que les “viande, poisson, œufs”. De même, les laits végétaux enrichis en calcium sont inclus dans le groupe “produits laitiers et substituts”.
Pour un inventaire exhaustif des recommandations, vous pouvez consulter le site de l'Observatoire national des alimentations végétales (ONAV) qui tient à jour un recensement plus complet des recommandations gouvernementales.
« L’Académie de Nutrition et de Diététique fait valoir que les alimentations végétariennes correctement menées, dont le végétalisme, sont saines, adéquates sur le plan nutritionnel, et peuvent présenter des avantages dans la prévention et le traitement de certaines maladies. Les alimentations végétariennes bien menées sont adaptées à tous les stades de la vie, notamment aux femmes enceintes, aux femmes qui allaitent, aux nourrissons, aux enfants, aux adolescents ainsi qu’aux sportifs. »
(2016) Académie de Nutrition et de Diététique
→ Lire la traduction en français
C'est la prise de position la plus citée au monde. Elle vient de la plus grande organisation de diététiciens des États-Unis.
En 2025, l'AND a publié une nouvelle position, centrée cette fois-ci sur les adultes.
« Avec une bonne préparation et une bonne compréhension de ce qui compose une alimentation végétalienne saine et équilibrée, vous pouvez trouver tous les nutriments dont votre corps a besoin. »
L'outil de référence du NHS, l'Eatwell Guide, place les légumineuses et les boissons végétales enrichies au même rang que leurs équivalents animaux. La British Dietetic Association (BDA) a noué une alliance avec la Vegan Society pour produire des ressources fiables, dont une version végétalienne de l'Eatwell Guide.
« Nous disposons aujourd’hui d’un large corpus de littérature pour analyser scientifiquement et de façon complète les relations entre les régimes végétariens et à base de plantes et la santé. Nous avons voulu rassembler cette information dans un ouvrage unique, destiné à être un ouvrage de référence. En proposant une vision complète, nous proposons une vision équilibrée. Le livre discute ainsi à la fois du bénéfice global des régimes à base de plantes sur la santé et le risque de maladie et des problèmes concernant le statut en certains nutriments chez les personnes qui consomment ces régimes, en considérant la question sur l’ensemble de l’éventail des régimes végétariens. »
En mars 2025, l'ANSES a publié pour la première fois des repères alimentaires spécifiquement destinés aux personnes végétariennes et végétaliennes. C'est une étape importante : jusque-là, la France ne disposait d'aucun repère officiel pour ces régimes.
Mais ces repères restent limités par une particularité française : les institutions de santé françaises ont rarement recours à la supplémentation. L'ANSES propose par exemple de consommer de la levure de bière (type Marmite) (de l'ordre de 10 à 15 g par jour) et des aliments enrichis en limitant la supplémentation à des cas individuels.
Lorsqu'on lit entre les lignes, les institutions aboutissent presque toujours aux mêmes conclusions pratiques. Et ce, peu importe qu'elles soient enthousiastes ou prudentes vis-à-vis du véganisme. Par exemple : la nécessité d'une supplémentation en vitamine B12 est mentionnée autant par des institutions franchement favorables comme l'AND que par des institutions plus réservées comme l'ANSES qui parle de difficulté à couvrir ce besoin nutritionnel sans cela.
Pour une alimentation végétale épanouie, pensez à un accompagnement. Pouvoir échanger avec un professionnel qualifié et bienveillant peut faire toute la différence. Vous pourrez ainsi organiser un suivi pertinent et adapter votre alimentation à votre situation personnelle.
L'Observatoire national des alimentations végétales (ONAV) recense des professionnels de santé formés et ouverts à ces questions.
* Dans ces différents rapports, les alimentations végétariennes sont entendues au sens large : cela inclut également le végétalisme.
Pour une liste exhaustive des différentes recommandations gouvernementales concernant l’alimentation végétale, vous pouvez visiter le site de l’Observatoire national des alimentations végétales.