Le zinc

Un besoin faible mais un apport essentiel !

Questions fréquentes

Info Besoins en zinc

Groupe RNP (en mg/j)*
Hommes adultes 9,4-14
Femmes adultes 7,5-11
* Les besoins augmentent si l’apport en phytates (aliments complets) est élevé.
Référence nutritionnelle pour la population (EFSA, 2014 & ANSES, 2016)

Où trouver du zinc ?

 

Légumineuses cuites
Quantité de zinc (mg / 100 g)
Lentilles corail 1,3
Lentilles vertes 1,25
Haricots blancs 1,12
Lentilles blondes 1,1
Pois chiches 1,1
Lentilles 0,98
Haricots rouges 0,94
Légumes secs (en moyenne) 0,88
Fèves 0,74
Haricots flageolet 0,67
Pois cassés 0,65
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Noix et graines Quantité de zinc (mg / 100 g)
Quantité de zinc pour 30 g = 1 portion
Graines de courges 7,81 2,343
Sésame 7,24 2,172
Lin 6,05 1,815
Pignons de pin 5,6 1,68
Noix de cajou grillée salée 5,4 1,62
Tournesol grillé salé 5,29 1,587
Lin brun 5,1 1,53
Tahin ou purée de sésame 4,62 1,386
Noix de pécan 4,61 1,383
Chia 4,58 1,374
Noix du Brésil 4,13 1,239
Tournesol 3,8 1,14
Amande grillée salée 3,31 0,993
Cacahuète ou Arachide 3 0,9
Amandes mondées ou blanchies 2,97 0,891
Cacahuètess grillées salées 2,92 0,876
Amande (avec peau) 2,85 0,855
Cacahuètes grillées 2,77 0,831
Beurre de cacahuètes ou Pâte d’arachides 2,76 0,828
Noix séchée en cerneaux 2,7 0,81
Noisettes grillées 2,5 0,75
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs 2,3 0,69
Pistaches grillées salées 2,3 0,69
Noisettes 2,25 0,675
Noix de macadamia 1,3 0,39
Noix de coco sèche 1,26 0,378
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Céréales cuites
Quantité de zinc (mg / 100 g)
Boulgour de blé 2,48
Riz sauvage 1,34
Quinoa 1,09
Flocons d’avoine (porridge) 1
Riz rouge < 1
Vermicelles de soja < 1
Pâtes au blé complet 0,99
Couscous 0,9
Orge perlée 0,82
Riz complet 0,62
Gnocchi à la pomme de terre 0,5
Blé dur précuit 0,48
Pâtes standard 0,47
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Légumes cuits
Quantité de zinc (mg / 100 g)
Champignons shiitaké ou lentin comestible 1,33
Cœur de palmier 1,15
Petits pois 0,8
Épinards 0,65
Maïs doux en épis 0,62
Petits pois et carottes 0,58
Champignons de Paris 0,57
Pousses de bambou 0,56
Asperges 0,42
Maïs doux 0,39
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Légumes crus
Quantité de zinc (mg / 100 g)
Épinards 0,82
Scarole 0,79
Chou romanesco ou brocoli 0,64
Salade ou chicorée frisée 0,61
Chou frisé 0,59
Salicorne fraîche 0,48
Roquette 0,47
Avocat 0,46
Cèpes 0,4
Échalotes 0,4
Mâche 0,35
Potiron 0,32
Courgette 0,31
Courge 0,26
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

À quoi sert le zinc ?

Quels sont nos besoins en zinc ?

Groupe RNP (en mg/j)*
Hommes adultes 9,4-14
Femmes adultes 7,5-11
* Les besoins augmentent si l’apport en phytates (présents dans les aliments complets) est élevé.
Référence nutritionnelle pour la population (EFSA, 2014 & ANSES, 2016)

Est-ce qu’on peut manquer de zinc ou en consommer trop ?

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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