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Les glucides et les fibres

L’alimentation végétalienne apporte sans difficulté les glucides et les fibres indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Info Quelques aliments courants et leur index glycémique

Index glycémique faible ≤ 55
Légumineuses, légumes, oléagineux et une grande partie des fruits
Index glycémique moyen 56 à 69
Céréales complètes, jus de fruits, riz complet
Index glycémique élevé  ≥ 70
Pommes de terre, céréales de petit-déjeuner, pain blanc, farine blanche, riz blanc, gateaux

Quelles sont les sources de glucides à privilégier ?

Les fibres, des glucides indispensables

Qu’est ce que l’index glycémique d’un aliment ?

Peut-on trop consommer ou manquer de glucides ?

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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