Le fer

Le fer contenu dans les végétaux suffit-il à couvrir nos besoins ?

Le fer en 6 points

Info Sources végétales de fer (CIQUAL)

Aliment Quantité de fer
(mg / 100 g d’aliment)
Céréales types mueslis enrichies 6.0 – 10.6
Chocolat noir à 70% cacao minimum 11
Flocons d’avoine 4.05
Épinards cuits 2,14
Abricot secs 1,4

Où trouve-t-on du fer ?

Aliment mg / 100 g d’aliment
Céréales type mueslis enrichies 6.0 – 10.6
Tomate séchée 9,09
Lupins en graines 4,36
Flocons d’avoine 4.05
Épinards crus 3.61
Tofu nature et cru 2,4
Pois mange-tout ou pois gourmands cuits 2,08
Épinards cuits 2,14
Lentilles & haricots secs cuits 1,5 – 3
Frites de pommes de terre surgelées pour cuisson en friteuse 1,8
Quinoa bouilli/cuit à l’eau, non salé 1,49
Roquette crue 1,46
Abricots secs 1,4
Gnocchi à la pomme de terre cuit 0,7
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Aliment mg / 100 g d’aliment mg / 30 g d’aliment*
Sésame, graine 14,6 4,5
Lin, graine 10,2 3
Courges, graine 8,82 2,7
Chia, graine séchée 7,72 2,4
Tahin ou purée de sésame 6,69 2,1
Lin brun, graine 5,7 1,8
Tournesol, graine 4,9 1,5
Pignon de pin 4,6 1,5
Noisette grillée 4,38 1,2
Pistache grillée 4,1 1,2
Noix de cajou grillée salée 3,9 1,2
Tournesol, graine grillé salé 3,8 1,2
Amande grillée salée 3,73 1,2
Noix de macadamia 3,69 1,2
Noix de coco, amande  sèche 3,46 0,9
Amande, mondée, émondée ou blanchie 3,28 0,9
Amande (avec peau) 3 0,9
Noisette 2,8 0,9
Noix de macadamia, grillée salée 2,65 0,9
Noix de pécan 2,57 0,9
Pâte d’amande, préemballée 2,5 0,9
Noix du Brésil 2,47 0,6
Pistache, grillée salée 2,4 0,6
Noix, séchée cerneaux 2,2 0,6
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs 2,1 0,6
Noix, fraîche 2,1 0,6
Beurre de cacahuète ou pâte d’arachide 1,92 0,6
Châtaigne, bouillie/cuite à l’eau 1,73 0,6
Cacahuète ou arachide 1,6 0,6
*Correspond à 1 portion
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

À quoi sert le fer ?

Est-ce qu’on peut manquer ou absorber trop de fer ?

J’ai une carence en fer et mon médecin me dit qu’il faut que je mange de la viande rouge !

Quelle est la différence entre fer héminique et non-héminique ?

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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