Le fer

Le fer contenu dans les végétaux suffit-il à couvrir nos besoins ?

Le fer en 6 points

Flocons d'avoine

Où trouve-t-on du fer ?

Alimentmg / 100 g d'aliment
Céréales type mueslis enrichies6.0 - 10.6
Tomate séchée9,09
Lupins en graines4,36
Flocons d’avoine4.05
Épinards crus3.61
Tofu nature et cru2,4
Pois mange-tout ou pois gourmands cuits2,08
Épinards cuits2,14
Lentilles & haricots secs cuits1,5 – 3
Frites de pommes de terre surgelées pour cuisson en friteuse1,8
Quinoa bouilli/cuit à l'eau, non salé1,49
Roquette crue1,46
Abricots secs1,4
Gnocchi à la pomme de terre cuit0,7

Sources végétales du fer - Divers

Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Alimentmg / 100 g d'alimentmg / 30 g d'aliment*
Sésame, graine14,64,5
Lin, graine10,23
Courges, graine8,822,7
Chia, graine séchée7,722,4
Tahin ou purée de sésame6,692,1
Lin brun, graine5,71,8
Tournesol, graine4,91,5
Pignon de pin4,61,5
Noisette grillée4,381,2
Pistache grillée4,11,2
Noix de cajou grillée salée3,91,2
Tournesol, graine grillé salé3,81,2
Amande grillée salée3,731,2
Noix de macadamia3,691,2
Noix de coco, amande  sèche3,460,9
Amande, mondée, émondée ou blanchie3,280,9
Amande (avec peau)30,9
Noisette2,80,9
Noix de macadamia, grillée salée2,650,9
Noix de pécan2,570,9
Pâte d'amande, préemballée2,50,9
Noix du Brésil2,470,6
Pistache, grillée salée2,40,6
Noix, séchée cerneaux2,20,6
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs2,10,6
Noix, fraîche2,10,6
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide1,920,6
Châtaigne, bouillie/cuite à l'eau1,730,6
Cacahuète ou arachide1,60,6
*Correspond à 1 portion

Sources végétales du fer - Oléagineux

Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Globules rouges

À quoi sert le fer ?

Smoothie de fruits et légumes

Est-ce qu’on peut manquer ou absorber trop de fer ?

Haricots cuisinés avec oignon rouge

J’ai une carence en fer et mon médecin me dit qu’il faut que je mange de la viande rouge !

Quelle est la différence entre fer héminique et non-héminique ?

Bloc-note

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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