Seitan bourguignon

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Difficulty Intermédiaire

Ingedients Les ingrédients

Préparation Préparation

Commencez par hacher les oignons. Laissez les colorer dans l’huile et la margarine pendant 2 minutes dans un faitout sur feu moyen/fort à couvert. Coupez les carottes en tronçons de 5 mm (en biais pour faire joli). Ajoutez les carottes aux oignons et laissez cuire durant 7 à 10 minutes sur feu moyen toujours à couvert.

Coupez les champignons en 4 pour les gros et laissez les petits entiers et réservez les. Vous les ajouterez au bout de 30 minutes de cuisson.

Déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni et les feuilles de laurier, salez et poivrez (beaucoup de poivre si vous aimez). Laissez évaporer le vin rouge quelques minutes et ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire encore 1h – 1h30 sur feu doux/moyen en surveillant la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Il faut qu’il reste du jus. Vous l’épaissirez avec la fécule bien déliée dans le jus à la fin de la cuisson.

Ce n’est qu’à la fin, sur feu éteint, quand votre bourguignon reposera (toujours meilleur avec du repos) que vous pourrez ajouter votre seitan coupé en assez gros morceaux. Si vous le désirez, vous pouvez le colorer dans une autre poêle avec de l’huile d’olive et enfin l’ajouter au bourguignon (mais ce n’est pas obligatoire et c’était très bon comme ça).

Conseil : Si vous avez cuit votre bourguignon sur feu trop fort et donc que le jus s’est trop évaporé, vous pouvez toujours rajouter du vin et de l’eau en même proportion à la fin. Si votre vin est trop acide, rajoutez un peu de sucre, si, au contraire, il est trop sucré, ajoutez du vinaigre de vin rouge.

Une recette proposée par :

La petite Okara

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Coupez les champignons en 4 pour les gros et laissez les petits entiers et réservez les. Vous les ajouterez au bout de 30 minutes de cuisson.

Déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni et les feuilles de laurier, salez et poivrez (beaucoup de poivre si vous aimez). Laissez évaporer le vin rouge quelques minutes et ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire encore 1h – 1h30 sur feu doux/moyen en surveillant la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Il faut qu’il reste du jus. Vous l’épaissirez avec la fécule bien déliée dans le jus à la fin de la cuisson.

Ce n’est qu’à la fin, sur feu éteint, quand votre bourguignon reposera (toujours meilleur avec du repos) que vous pourrez ajouter votre seitan coupé en assez gros morceaux. Si vous le désirez, vous pouvez le colorer dans une autre poêle avec de l’huile d’olive et enfin l’ajouter au bourguignon (mais ce n’est pas obligatoire et c’était très bon comme ça).

Conseil : Si vous avez cuit votre bourguignon sur feu trop fort et donc que le jus s’est trop évaporé, vous pouvez toujours rajouter du vin et de l’eau en même proportion à la fin. Si votre vin est trop acide, rajoutez un peu de sucre, si, au contraire, il est trop sucré, ajoutez du vinaigre de vin rouge.

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