Pour la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la maïzena et le sel. Verser ensuite l’huile de tournesol puis doucement le lait et mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte 1 heure avant de faire 4 crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée.

Pour la béchamel au jambon et au fromage :

Verser dans une casserole la crème de soja, ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe. Éteindre le feu.

Incorporer les morceaux de jambon et le fromage râpé et mélanger le tout.

Diviser votre préparation en 4 et garnir chaque crêpe, puis plier les crêpes en cigares.

Chauffer les crêpes dans une poêle, sur un feu doux et couverte avant de servir.