Éplucher l’oignon et la carotte, les couper en petits dés et les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile à feux doux environ 5 min. Ajouter la sauce soja, faire revenir moins d’une minute, puis ajouter les épinards ; mélanger et faire revenir quelques minutes.
Préchauffer le four à env. 200 °C.

Laver et couper grossièrement les champignons, mélanger et faire revenir quelques minutes puis couper le feu.

Mettre la fécule dans un bol et ajouter progressivement la crème tout en fouettant ; ajouter le bouillon cubé émietté et le poivre.

Étaler la pâte sur un moule à tarte.

Verser le mélange sur les légumes, bien mélanger, et verser sur la pâte à tarte.
Enfourner et cuire environ 25 min à 200 °C.

Servir chaud ou froid, accompagné d’une céréale ou de pommes de terre, de légumineuses, d’une viande végétale, de salade verte ou d’une salade composée, etc.