Pour une dizaine de meringues :
Versez le jus de pois chiches dans un grand bol et commencez à fouetter au batteur électrique.
Quand vous obtenez une consistance bien ferme et blanche, versez le sucre petit à petit, puis les autres ingrédients en veillant à bien les incorporer à la préparation.
Continuez à fouetter pour obtenir une consistance bien ferme et homogène.
Versez votre préparation en petits cercles sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour une durée de 1 h 20 à 100 °C.
Laissez vos meringues refroidir avant d’essayer de les décoller, sinon elles risquent de se briser. Dégustez sans tarder.
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