Faire tiédir le lait végétal (35-40 °C) et y placer la levure.
Laisser poser 15 minutes.

Mélanger les farines avec la vanille et le sel.
Creuser un puits au centre et y déposer le mélange de lait, l’huile et le sirop d’agave.
Pétrir jusqu’à formation d’une pâte puis incorporer les grains de sucre.

Former une boule bien lisse et la déposer dans un saladier huilé.
Couvrir et laisser pousser une heure à une heure trente à température ambiante, hors des courants d’air.

Dégazer légèrement la pâte et la diviser en dix petites boules égales en poids.

Huiler le gaufrier et placer une boule de pâte au centre.

Laisser cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.