Gâteau à la carotte et aux amandes vegan

Intermédiaire
10 personnes
15mn de préparation
45mn de cuisson

Les ingrédients

Pour un moule rond de 24 cm de diamètre :

  • 250 g de carottes
  • 120 g d’amandes pelées
  • 170 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de sucre semoule de canne
  • 200 ml de lait d’amande
  • 60 ml d’huile végétale neutre en goût
  • Le zeste d’1 citron
  • 1/2 càc. de bicarbonate
  • 8 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de cannelle
  • Un peu de sucre glace à saupoudrer sur le gâteau une fois cuit (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

Mixer finement les amandes.

Dans un grand saladier, verser les amandes mixées, la farine, la fécule, le sucre, le zeste de citron, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélanger.

Éplucher les carottes, les couper grossièrement et les verser dans le bol du mixeur. Mixer finement.

Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.

Mélanger le lait et l’huile et verser sur les ingrédients solides. Mélanger.

Insérer enfin la levure, mélanger rapidement et verser la préparation dans un moule huilé et légèrement enfariné pour que le gâteau se démoule facilement après la cuisson.

Enfourner dans un four à 180° pendant 40-45 minutes.

Faites la preuve du couteau pour voir si le gâteau est cuit : si la lame ressort sèche, sortir le gâteau du four, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Faire tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

Informations nutritionnelles

Une recette de : La fée Stéphanie

Je partage sur mon blog mes recettes de tous les jours, salées et sucrées. J'espère aider et donner des idées à tous ceux qui se sont tournés vers une alimentation végétale pour des raisons éthiques ou de santé.

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