Mettre la fécule dans une casserole puis verser le lait végétal en fouettant.

Cuire à feu moyen en continuant de mélanger jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Arrêter la cuisson quand tout le liquide est complètement absorbé.

Hors du feu, ajouter la purée de noisette en remuant bien puis laisser refroidir cette crème de noisette.

Couper toutes les noisettes en deux, réserver.

Découper les poires, retirer les pépins et les réduire en une purée la plus fine possible à l’aide d’un robot ménager (ou, à défaut, en les écrasant bien à la fourchette).

Dans de jolis verres (pas trop grands) ou verrines, déposer différentes couches de préparation comme suit :

• crème de noisette (environ 60 g)
• mousseline de poire (environ 40 g)
• ½ noisettes (environ 10 g)
• crème de noisette (environ 40 g)
• mousseline de poire (environ 40 g).

Déposer au réfrigérateur pendant 1h afin que la crème refroidisse.

Au moment de déguster, faire fondre à feu doux le chocolat dans une casserole et en verser une cuillère sur chaque verrine, ou, selon les goûts, préférer déposer une cuillère de noisettes réduites en poudre.

Vous pouvez éventuellement donner plus de personnalité à votre verrine en utilisant des épices dans la purée de poire (cardamome, vanille, poivre, piment, cannelle, etc). On peut bien sûr varier les saveurs en changeant le fruit et en préférant par exemple de l’amande.