Dans une petite cocotte, mettre les oignons émincés (par exemple avec une mandoline) avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’agave.

Cuire encore 15 minutes toujours en remuant régulièrement.

Abaisser la boule de pâte brisée.

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner le fond du moule à tarte d’huile d’olive puis saupoudrer d’un peu de sucre. Verser les oignons cuits par dessus en les répartissant bien sur toutes la surface puis recouvrir de la pâte en roulant les bords.

Enfourner 35 à 40 minutes.

Passer un couteau sur le pourtour de la tarte puis démouler dans un plat.

Déguster.