Dans un saladier, pétrir tous les ingrédients de la brioche jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante. Laisser reposer la pâte deux heures dans un endroit chaud.

Un fois la pâte levée, l’étaler en forme de disque sur une épaisseur d’environ 2 cm. Laisser lever de nouveau 30 min. Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le yaourt de soja au sucre vanillé.

Avec votre doigt, former des cavités sur tout la pâte briochée. Étaler le yaourt sur la pâte puis recouvrir le yaourt de vergeoise. Déposer quelques noisettes de margarine végétale et enfourner pour 30 minutes ou jusque la pâte soit bien dorée.