Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, puis pétrir de manière à obtenir une jolie boule.

Étaler au rouleau, ou à la main directement dans un plat à tarte huilé.

Piquer le fond à la fourchette et faire cuire 30 min à 180 °C.

Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer l’appareil :

Zester les citrons puis les presser pour récupérer le jus.

Mettre dans le blender les zestes, le jus, la margarine et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne 30 secondes.

Ajouter la crème, le curcuma et la fécule de maïs, puis mixer à pleine vitesse 10 secondes (enlève les grumeaux).

À la casserole, sur feu moyen, faire épaissir le mélange pendant 10 à 15 min, en remuant régulièrement.

Verser l’appareil sur la tarte.

Laisser figer 1 h (15 min à température ambiante, puis au réfrigérateur).

Préparer la meringue :

Au batteur, faire monter le jus de pois chiches pendant 5 min environ.

Ajouter le sucre glace en 3 fois en mélangeant au batteur.

Garnir une poche à douille et décorer votre tarte.

Enfourner 1 h à 120 °C.

Conseil : si la meringue gonfle, descendre la température à 100 °C !

Laisser bien refroidir avant de déguster !