Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter la fécule de maïs, les 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, le sirop d’agave ou d’érable et bien mélanger au fouet.
Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à épaississement de la crème, sans cesser de mélanger au fouet.
Lorsque la crème a une consistance un peu épaisse (type crème pâtissière), couper le feu et ajouter l’extrait d’amande amère. Mélanger une dernière fois.
Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer de zeste de citron jaune finement haché avant de servir.
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