Salade de pommes de terre et betteraves

Facile
4 personnes
15 mn de préparation

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes, de préférence variété à chair ferme (ou des pommes de terre toutes prêtes cuites à la vapeur)
  • 4 petites betteraves rouges cuites
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d’huile (colza si possible)
  • sel, poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre (ou acheter des pommes de terre cuites à la vapeur) et les éplucher. Les couper en fines rondelles ou en petits cubes.

Éplucher les betteraves cuites si besoin, les couper en petits cubes.

Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble à la fourchette la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la moitié de la vinaigrette, puis verser dans la moitié d’un saladier. Dans un bol, mélanger la betterave avec l’autre moitié de la vinaigrette et verser dans l’autre moitié du saladier.
Séparer les pommes de terre et la betterave permet d’éviter que la betterave ne colore en rose les pommes de terre (mais on peut bien sûr tout mélanger si on préfère).

On peut décorer d’un peu d’oignon haché fin, de persil, de ciboulette, de sésame grillé…

 

Une recette de : Équipe L214

L'équipe de L214 se met aux fourneaux pour vous mitonner des petits plats entièrement vegan. Recettes testées et approuvées ! :)

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