Préchauffez votre four à 160°C.

Préparez votre frangipane végétale. Mélangez d’abord les ingrédients secs : poudre d’amandes, sucre. Puis ajoutez les ingrédients liquides : purée d’amandes, arôme, crème et yaourt.

La consistance de votre frangipane est légèrement compacte.

Coupez les poires en petits cubes après les avoir épluchées.

Dans un petit bol, faites réchauffer la confiture et l’eau pour la rendre un peu plus liquide.

Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson : si vous faites des petites galettes, découpez des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce. Si vous faites une grande galette, sautez l’étape du découpage et commencez à étaler vos ingrédients : poires et frangipane. Sans oublier la fève : une amande pour moi !

Badigeonnez les berges de votre pâte feuilletée avec la confiture réchauffée, ce qui permettra de souder plus facilement les bords de votre galette.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez avec vos doigts ou une cuillère sur les berges.

Décorez le dessus avec des chutes de pâte, ou la pointe d’un couteau. N’oubliez pas de faire un trou au centre de votre galette pour permettre à l’air de s’échapper.