Pour la pâte à crêpes :

Dans un grand saladier, versez la farine, la maïzena, le sucre, le sel et la vanille. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite l’huile ainsi que le lait et battez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une grande poêle.

Quand la poêle semble bien chaude, versez le contenu d’une louche de pâte à crêpes et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte partout.

Laissez cuire quelques minutes puis décollez délicatement les bords de la crêpe à l’aide d’une spatule afin qu’elle n’attache pas quand vous la ferez sauter.

Retournez la crêpe. Laissez cuire quelques minutes de plus.

Réservez dans une assiette et recouvrez d’aluminium afin que vos crêpes ne sèchent pas.

Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Pour la garniture :

Épluchez et détaillez les pommes en petits dés.

Faites chauffer 2 càs d’huile dans une poêle puis ajoutez les dés de pomme.

Arrosez de sirop d’érable et laissez cuire tout en mélangeant régulièrement.

Ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron, mélangez bien.

Quand les pommes commencent à dorer, elles sont prêtes.

Réservez et ajoutez les myrtilles. Mélangez.

Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle chaude quelques minutes.

Réservez.

Garnissage :

Prenez une crêpe et pliez-la en deux.

Garnissez de fruits, ajoutez des amandes torréfiées, puis repliez encore une fois la crêpe.

Décorez d’amandes torréfiées.

Vous pouvez également ajouter un filet de sirop d’érable supplémentaire ou du jus de pomme concentré pour encore plus de gourmandise.