Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés finement, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à coloration des sucs.
Dans un saladier, mettre les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
Incorporer doucement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de cidre puis mélanger bien de nouveau. Ajouter les oignons, le tofu émietté, les noix en morceaux grossiers et mélanger délicatement.
Verser dans le moule préalablement huilé et enfourner à 180°C pendant 1 h. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
À déguster en apéritif ou en entrée accompagné d’une belle salade.
Note : Ce cake est inspiré d’une recette d’Ellen, auteure du livre « Saveurs vegan ».
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