Les protéines

Où trouve-t-on des protéines ? Animales ou végétales, quelles différences ?

Les protéines en 7 points

Sacs de légumineuses de différentes sortes

Où trouver des protéines ?

Légumineusesg / 100 g d’aliment cuit
Arachides (crues)26,1
Tofu lactofermenté (nature)21
Tempeh18
Steak de soja17
Tofu (fumé ou nature)14,7-16,4
Lentilles corail10,6
Lentilles vertes10,1
Haricots rouges9,6
Pois cassés8,6
Pois chiches 8,3
Haricots blancs6,75
Flageolets6,75
Petits pois6,38
Tofu soyeux5
Lait de soja3,2 - 3,75
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Céréales et assimilég / 100 g d’aliment cuit
Seitan (gluten de blé)20,6
Pain grillé multi-céréales12,1
Pain de mie complet9,33
Pain de seigle et froment9,6
Pain blanc (baguette)8,6
Polenta ou semoule de maïs précuite sèche7,9
Pâtes au blé complet4,9
Quinoa5
Pâtes blanches4
Riz sauvage4
Riz complet3,4
Riz blanc2,9
Flocons d'avoine2,7
Orge2,3
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Tuberculesg / 100 g d’aliment cuit
Pomme de terre cuite au four 2,5
Patate douce1,7
Pomme de terre sans peau cuite au four2,0
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Oléagineuxg / 30 g d’aliment cru *g / 100 g d’aliment cru
Graines de courges10,735,6
Arachides7,826,1
Lin7,223,9
Amandes avec peau6,822,6
Sésame6,220,8
Noix de cajou 6,220,5
Pavot5,919,7
Chia5,919,5
Noisettes5,117
Cerneaux de noix4,715,7
Noix de macadamia2,89,3
* 30 g correspondent à 1 portion d'oléagineux.
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Légumesg / 100 g d’aliment cuit
Ail cru5,3
Épinard 3,2
Pleurote crue3,1
Roquette crue2,6
Artichaut2,5
 Mâche crue2,3
Champignons de Paris (en boite)2,2
Brocoli2,1
 Haricot vert 2
Chou frisé1,9
Chou-fleur cru1,8
Betterave1,8
Topinambour1,8
Avocat1,6
Chou-fleur1,6
Champignons shiitaké1,6
Chou rouge cru1,5
Choucroute1,4
Laitue crue1,3
Chou blanc cru1,3
Oignon1,3
Aubergine1,2
Poireau1,1
Rutabaga0,9
Tomate crue0,9
 Tomate cuite au four0,9
Navet0,9
Courgette0,9
Tomate cerise crue0,8
Carotte0,6
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Fruits (crus)g / 100 g d’aliment
Figue séchée3,0
Kiwi1,2
Orange1,1
Banane1
Raisin0,7
Poire0,3
Pomme0,3
Données : Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Chili sin carne et tortilla

Quels sont les besoins en protéines ?

Poudre de protéines vegan pour les sportifs

À quoi servent les protéines ?

Sportifs

Sportifs et vegans !

Lentilles vertes

Est-ce qu’on peut manquer ou absorber trop de protéines ?

La méthionine : un acide aminé essentiel

De quoi sont faites les protéines ?

Bloc-note

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

Science Références scientifiques

Partager :
Inscrivez-vous au Veggie Challenge

21 jours pour découvrir l'alimentation végétale

En vous inscrivant au Veggie Challenge, vous recevrez chaque matin, pendant 21 jours, une lettre d’info dans votre boîte mail et bénéficierez de conseils pratiques, d’astuces et de recettes. Alors, vous êtes prêt(e) à vous engager dans un challenge qui aura un impact positif sur votre santé, les animaux et la planète ?

Le Veggie Challenge, qu'est-ce que c'est ?