Peler et épépiner les tomates. Détailler la chair en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon préalablement épluchés et coupés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de tomates, le sucre et les herbes. Assaisonner.

Faire revenir le tout pendant 5 min, puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 20-25 min, à feu doux.

Mixer le velouté et servir chaud.