Tartelettes de printemps aux artichauts

Facile
4 personnes
20 min de cuisson

Les ingrédients

Pour 4 tartelettes

Pour la pâte à tarte :

  • 500 g de pommes de terre
  • 130 g de farine
  • 40 g d’huile
  • Sel au goût

Pour la crème d’artichauts :

  • ½ pot d’artichauts à l’huile (l’équivalent de 3 coeurs)
    ou 3 artichauts frais entiers
    ou 4 gros fonds d’artichauts surgelés ou en boite
    ou pour une version anti-gaspi, si vous avez des artichauts frais, les queues de 10 artichauts.
  • 2 gousses d’ail
  • 50 ml de crème végétale
  • Sel au goût

Pour la garniture :

  • 1 gros pot d’artichauts à l’huile, ou deux petits (compter l’équivalent de 5 cœurs d’artichauts coupés en 4)
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 oignons frais
  • 1 botte de ciboulette
  • De l’huile d’olive
  • Un citron vert

Préparation

Faire cuire les pommes de terre entières à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter, laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler et réduire en purée.

Ajouter le sel, la farine et l’huile d’olive.

Pétrir et former une boule. La pâte est souple et douce, c’est fantastique !

Partager la pâte en 4 pâtons.

Aplatir à la main pour former 4 bases pour vos tartelettes.

Disposer sur la plaque du four munie de papier cuisson et piquer à la fourchette.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer une crème en mixant les 4 fonds ou cœurs d’artichauts (cuits) avec 2 gousses d’ail, la crème végétale, du sel au goût. Si vous avez des artichauts frais, faire cuire les queues 30 minutes. Les peler puis réaliser la crème avec. Voilà une jolie façon de ne pas gaspiller !

Émincer les oignons nouveaux et faire revenir quelques minutes à feux doux avec un peu d’huile d’olive.

Émincer la ciboulette et l’ail restant.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits, répartir la crème aux artichauts dessus.

Répartir les cœurs d’artichauts à l’huile, les oignons, la ciboulette, l’ail et les pignons.

Arroser d’un filet de jus de citron vert et servir immédiatement.

Une recette de : Envie d’une recette végétalienne ?

"Envie d'une recette végétalienne ?", c'est le blog d'Elsa, qui aime les épices, les bons légumes et (surtout) le chocolat ! Ses recettes simples et gourmandes sont idéales pour bien débuter en cuisine végétale.

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