Faire cuire les pommes de terre entières à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter, laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler et réduire en purée.

Ajouter le sel, la farine et l’huile d’olive.

Pétrir et former une boule. La pâte est souple et douce, c’est fantastique !

Partager la pâte en 4 pâtons.

Aplatir à la main pour former 4 bases pour vos tartelettes.

Disposer sur la plaque du four munie de papier cuisson et piquer à la fourchette.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer une crème en mixant les 4 fonds ou cœurs d’artichauts (cuits) avec 2 gousses d’ail, la crème végétale, du sel au goût. Si vous avez des artichauts frais, faire cuire les queues 30 minutes. Les peler puis réaliser la crème avec. Voilà une jolie façon de ne pas gaspiller !

Émincer les oignons nouveaux et faire revenir quelques minutes à feux doux avec un peu d’huile d’olive.

Émincer la ciboulette et l’ail restant.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits, répartir la crème aux artichauts dessus.

Répartir les cœurs d’artichauts à l’huile, les oignons, la ciboulette, l’ail et les pignons.

Arroser d’un filet de jus de citron vert et servir immédiatement.