Émincer l’oignon et le faire revenir dans un tiers de l’huile de coco avec les aromates. Saler et poivrer puis les réserver.
Pendant la cuisson, rincer et découper les fruits de sorte à récupérer seulement les filaments.
Écraser ou mixer les lentilles et les cœurs d’artichauts, puis les mélanger aux fruits.
Incorporer les oignons au mélange puis ajouter le reste d’huile froide à la fourchette.
Saler au goût et poivrer généreusement.
Mettre dans une terrine, bien tasser l’ensemble et lisser la surface.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Astuce du chef : pour un côté trompe-l’œil, on peut faire fondre un peu d’huile de coco et la répartir sur la surface avant de mettre au frais.