Rincer les lentilles, les verser dans de l’eau froide et faire cuire environ 25 minutes. Effectuer la même opération avec le quinoa que l’on fera cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en dés. Couper les tomates séchées en morceaux. Dénoyauter les olives si elle ne le sont pas et les couper en lamelles.
Mixer très rapidement les amandes pour qu’elles soient coupées en petits morceaux (on peut également le faire à la main avec un couteau).
Verser le tout dans un saladier.
Égoutter les lentilles et le quinoa lorsqu’ils sont cuits. Les passer sous l’eau froide pour les rafraîchir.
Ajouter dans le saladier. Verser les cuillères d’huile et le vinaigre et bien mélanger le tout. Mettre au réfrigérateur avant de servir.
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