Couper le tofu en dés.
Rincer les pois chiches en les frottant afin d’enlever le maximum de peaux possible.
Faire chauffer de l’huile de noix dans une poêle et commencer à faire dorer le tofu et les pois chiches ensemble. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, peler le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire à la vapeur pendant 3 à 4 min selon la taille de vos morceaux.
Laver le chou kale, enlever la tige principale et le hacher grossièrement.
Émulsionner tous les ingrédients de la sauce.

Servir le chou avec les pois chiches, le tofu grillé et le potimarron chaud.
Verser généreusement la sauce sur l’ensemble et parsemer de noix.
Servir de suite.