Préparation de la pâte.

Dans un saladier, verser les farines, la purée de noisettes et l’huile. Ajouter la margarine. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée. Incorporer petit à petit un peu d’eau de façon à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante (en général, il me faut entre 2 et 4 cl d’eau).

Réserver la pâte au frais.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Préparation de la garniture.

Éplucher, évider et couper le potimarron en dès. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et l’oignon. Quand il devient translucide, ajouter les dés de potimarron et faire revenir le tout quelques minutes. Verser le bouillon de légumes à hauteur de la courge. Laisser cuire 20 minutes. Égoutter.

Mixer le potimarron et le reste des ingrédients, sauf les noisettes. (N’oubliez pas d’éplucher la gousse d’ail.) Assaisonner de poivre et de sel.

Incorporer les noisettes concassées et mélanger doucement.

Étaler la pâte et la placer au fond du ou des moules à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette.

Verser la garniture au potimarron sur la pâte et enfourner pour 35 minutes environ.