Pour 6 verrines :
Mettre un petit bol de lait de riz de côté.
Verser le reste dans une casserole avec la crème, le sucre et l’agar-agar. Faire chauffer.
Pendant ce temps, délayer la purée d’amande dans le lait de riz réservé. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit le plus homogène possible.
L’ajouter dans la casserole et laisser cuire le tout en remuant régulièrement. Vérifier que la purée d’amande soit bien diluée.
Laisser cuire 1 minute après l’ébullition puis couper le feu. Attendre 1 ou 2 minutes que le mélange refroidisse un peu.
Répartir dans 6 verrines et conserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
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