Pour 4 escalopes :
Préparer le panier-vapeur, faire bouillir l’eau.
À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, écraser les pois chiches. Ajouter le bouillon, le shoyu/tamari et l’huile d’olive. Mélanger.
Ajouter le gluten, la levure maltée, l’ail semoule, l’oignon en poudre, la sauge et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger à la fourchette puis pétrir légèrement à la main.
Diviser la pâte en 4 parts égales. Former 4 escalopes d’environ 10 cm de long. Déposer chaque escalope au centre d’un grand carré de papier d’aluminium et les emballer en papillotes.
Placer les papillotes dans le panier-vapeur et les cuire pendant 40 minutes. C’est prêt ! Vous pouvez les manger telles quelles ou les faire revenir à la poêle !
Notes de l’auteure :
Ces escalopes changent totalement la donne. Le mélange seitan/pois chiches/aromates évoque totalement les escalopes de poulet, mais sans cruauté. Elles sont moelleuses, savoureuses, pleines de saveurs et malgré tout très versatiles !
Trouvez la recette qu'il vous faut en parcourant ces catégories, il y en a pour tous les repas et tous les goûts ! Parcourez aussi nos recettes de base pour apprendre à cuisiner vegan avec des recettes super faciles.
Pâtes à la sauce tomate
Brocolis
Orange
Vegan Pratique vous a plu ? Pour nous permettre de continuer à accompagner gratuitement les personnes souhaitant végétaliser leur alimentation, vous pouvez soutenir le travail de L214 par un don.
L214 est une association de défense des animaux utilisés pour la consommation alimentaire. L214.com
