Pour une quinzaine de boulettes environ :
Épluchez les pommes de terre, et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ. On doit pouvoir facilement les écraser à la fourchette.
Pendant ce temps, faites tremper les protéines de soja dans un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
Mélangez les deux et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
À ce mélange, ajoutez : la levure de bière, le sel et les herbes de Provence selon votre goût.
Ajoutez encore 2 c. à soupe de chapelure et 1 c. à soupe de farine, ce qui facilitera la formation des boulettes.
Commencez à former les boulettes en vous farinant les mains et roulez-les dans la chapelure.
Faites revenir ces boulettes dans une poêle chaude bien huilée pendant quelques minutes de chaque côté.
Servez-les accompagnées d’une salade verte ou de pâte à la sauce tomate.
Régalez-vous !
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