Dans un saladier, versez tous vos ingrédients secs sauf la levure : la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Faites tiédir le lait dans une petite casserole ou au micro-onde (tiède, pas chaud, pour que la levure ne perde pas de son efficacité). Versez-y la levure et mélangez délicatement.

Faites fondre la margarine. Faites ensuite un puits au centre de votre saladier et versez-y la margarine, le lait, les zestes d’orange et l’extrait d’orange. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez à la main sur votre plan de travail fariné.

Placez votre pâte dans un saladier propre et placez celui-ci dans un endroit chaud et sec recouvert d’un torchon propre. Laissez monter environ 1 h 15 (la pâte doit avoir doublé).

Faites chauffez doucement l’huile dans une grande casserole. Étalez votre pâte d’une épaisseur d’environ 4 mm sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits rectangle à l’aide d’un emporte pièce pour biscuit. J’ai choisi une forme traditionnelle avec le rectangle et la fente au centre, mais rien ne vous empêche de faire d’autres formes !

Prenez un petit bout de pâte et jetez le dans votre casserole pour voir si l’huile est bien chaude. S’il remonte tout de suite, c’est bon, sinon, laissez chauffer encore un peu pour que l’huile soit bien bouillante.

Déposez vos rectangles dans l’huile et faites-les cuire quelques secondes d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Placez vos beignets sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace !