Porter à ébullition un grand volume d’eau.
Rincer le riz et le mettre à cuire 15 minutes dans l’eau. Saler avant les cinq dernières minutes.
Laver le poivron et le couper en dés. Verser les morceaux dans un grand saladier.
Couper le tofu rosso en petits cubes et les ajouter au poivron.
Ajouter la roquette et les olives.
Égoutter le riz et le passer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il ait bien refroidi. Le verser dans le saladier.
Répartir les cuillères d’huiles et de vinaigre sur l’ensemble et bien mélanger.
Réserver au frais un moment avant de servir.
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