La vitamine C

Cette vitamine, aussi appelée acide ascorbique, est très populaire. À quoi sert-elle et où la trouver ?

Où trouve-t-on de la vitamine C ?

 

Fruits crus Quantité de vitamine C (mg / 100 g)
Goyave 228
Cassis 181
Kiwi 81,9
Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis) 87
Litchi 19,2
Papaye 65,3
Fraise 54
Citron 51
Orange 47,5
Groseille 45
Pomelo (dit Pamplemousse) 42,4
Mûre noire (du mûrier) 36,4
Carambole pulpe 34,4
Pomelo (dit Pamplemousse) jaune 33,3
Baies de sureau 32,5
Mangue pulpe 25
Ananas 18,3
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Légumes
Quantité de vitamine C (mg / 100 g)
Poivron vert, jaune ou rouge cru 121
Tomate séchée à l’huile 102
Brocoli purée 90
Poivron rouge cuit 81
Oignon séché 75
Poivron vert cuit 74,4
Pomme de terre flocons déshydratés nature 59
Chou rouge cru 58,5
Chou de Bruxelles cuit 56,4
Chou-rave cru 55,1
Chou-rave bouilli/cuit à l’eau 54
Cresson cru 52
Oseille crue 48
Chicorée verte crue 46
Chou de Bruxelles surgelé cuit 45,7
Groseille crue 45
Épinard cru 41,1
Chou frisé cuit 41
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai cru 40,3
Tomate séchée 39,2
Pissenlit cru 37,5
Chou rouge bouilli/cuit à l’eau 34,4
Rutabaga cru 33
Tomate à la provençale 32
Chou-fleur surgelé cuit 31,3
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Boissons
Quantité de vitamine C (mg / 100 g)
Jus d’orange maison 50
Kumquat sans pépin cru 45
Jus d’orange à base de concentré 44,2
Jus de citron maison 42,4
Jus de tomate pur jus salé à 6g/L 40
Boisson énergisante sucrée 40
Jus de pamplemousse (pomélo) maison 38
Jus d’orange pur jus 37
Nectar de goyave 36
Jus multifruit – base orange multivitaminé 34,7
Jus de fruits pur jus (aliment moyen) 33,5
Jus de fruits (aliment moyen) 32,9
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Herbes aromatiques et épices
Quantité de vitamine C (mg / 100 g)
Persil frais 177
Piment cru 155
Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen) 102
Sauce pesto préemballée 92,6
Aneth frais 70
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne 76,4
Ciboule ou Ciboulette fraîche 39,7
Cerfeuil frais 37
Note : l’apport des herbes aromatiques est faible du fait des quantités utilisées en cuisine
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

 

Divers
Quantité de vitamine C (mg / 100 g)
Algue Haricot de mer (algue Himanthalia elongata) séchée ou déshydratée 62,8
Algue Nori (Porphyra sp.) séchée ou déshydratée 57,3
Algue Laitue de mer (Ulva sp.) séchée ou déshydratée 54,6
Blé dur précuit cuisiné en sachet micro-ondable 40
Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen) 39,5
Algue Ao-nori (algue Enteromorpha sp.) séchée ou déshydratée 35,4
Tomate à la provençale (cuites) 32
Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

À quoi sert la vitamine C ?

Quels sont nos besoins en vitamine C ?

Est-ce qu’on peut en manquer ou trop en consommer ?

Idées reçues autour de la vitamine C

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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