La vitamine C

Cette vitamine, aussi appelée acide ascorbique, est très populaire. À quoi sert-elle et où la trouver ?

Où trouve-t-on de la vitamine C ?

Fruits crusQuantité de vitamine C (mg / 100 g)
Goyave228
Cassis181
Kiwi81,9
Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis)87
Litchi19,2
Papaye65,3
Fraise54
Citron51
Orange47,5
Groseille45
Pomelo (dit Pamplemousse)42,4
Mûre noire (du mûrier)36,4
Carambole pulpe34,4
Pomelo (dit Pamplemousse) jaune33,3
Baies de sureau32,5
Mangue pulpe25
Ananas18,3

Sources de vitamine C - Fruits crus

Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
LégumesQuantité de vitamine C (mg / 100 g)
Poivron vert, jaune ou rouge cru121
Tomate séchée à l'huile102
Brocoli purée90
Poivron rouge cuit81
Oignon séché75
Poivron vert cuit74,4
Pomme de terre flocons déshydratés nature59
Chou rouge cru58,5
Chou de Bruxelles cuit56,4
Chou-rave cru55,1
Chou-rave bouilli/cuit à l'eau54
Cresson cru52
Oseille crue48
Chicorée verte crue46
Chou de Bruxelles surgelé cuit45,7
Groseille crue45
Épinard cru41,1
Chou frisé cuit41
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai cru40,3
Tomate séchée39,2
Pissenlit cru37,5
Chou rouge bouilli/cuit à l'eau34,4
Rutabaga cru33
Tomate à la provençale32
Chou-fleur surgelé cuit31,3

Sources de vitamine C - Légumes

Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
BoissonsQuantité de vitamine C (mg / 100 g)
Jus d'orange maison50
Kumquat sans pépin cru45
Jus d'orange à base de concentré44,2
Jus de citron maison42,4
Jus de tomate pur jus salé à 6g/L40
Boisson énergisante sucrée40
Jus de pamplemousse (pomélo) maison38
Jus d'orange pur jus37
Nectar de goyave36
Jus multifruit - base orange multivitaminé34,7
Jus de fruits pur jus (aliment moyen)33,5
Jus de fruits (aliment moyen)32,9

Sources de vitamine C - Boissons

Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
Herbes aromatiques et épicesQuantité de vitamine C (mg / 100 g)
Persil frais177
Piment cru155
Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen)102
Sauce pesto préemballée92,6
Aneth frais70
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne76,4
Ciboule ou Ciboulette fraîche39,7
Cerfeuil frais37
L'apport des herbes aromatiques est faible du fait des quantités utilisées en cuisine

Source de vitamine C - Herbes aromatiques et épices

Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
DiversQuantité de vitamine C (mg / 100 g)
Algue Haricot de mer (algue Himanthalia elongata) séchée ou déshydratée62,8
Algue Nori (Porphyra sp.) séchée ou déshydratée57,3
Algue Laitue de mer (Ulva sp.) séchée ou déshydratée54,6
Blé dur précuit cuisiné en sachet micro-ondable40
Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen)39,5
Algue Ao-nori (algue Enteromorpha sp.) séchée ou déshydratée35,4
Tomate à la provençale (cuites)32

Source de vitamine C - Divers

Données : Anses – Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020

À quoi sert la vitamine C ?

Quels sont nos besoins en vitamine C ?

Est-ce qu’on peut en manquer ou trop en consommer ?

Idées reçues autour de la vitamine C

Ce qu’il faut retenir

Science Références scientifiques

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