Terrine végétale façon « foie gras »

People 8
Difficulty Facile

Ingedients Les ingrédients

Préparation Préparation

Mixer le tofu soyeux, le miso, les châtaignes et la levure maltée.

Éplucher et émincer très finement les échalotes.
Les faire suer dans une poêle avec l’huile.
Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et le curcuma, puis mélanger.
Dissoudre l’agar agar dans le vin, puis verser sur les échalotes.
Porter à ébullition.

Mélanger les 2 préparations et verser immédiatement dans un moule à muffins (6 empreintes).
Laisser prendre au frais.
Au bout de quelques heures, démouler et couper des tranches fines.
Servir avec du pain accompagné d’un chutney ou d’un confit de figues ou d’oignons.

 

Suggestion de l’équipe L214 : Si vous souhaitez une texture plus homogène et plus proche d’une « mousse de foie » n’hésitez pas à mixer les échalotes.

Une recette proposée par :

La cuisine d'Anna et Olivia

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Préparation Préparation

Mixer le tofu soyeux, le miso, les châtaignes et la levure maltée.

Éplucher et émincer très finement les échalotes.
Les faire suer dans une poêle avec l’huile.
Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et le curcuma, puis mélanger.
Dissoudre l’agar agar dans le vin, puis verser sur les échalotes.
Porter à ébullition.

Mélanger les 2 préparations et verser immédiatement dans un moule à muffins (6 empreintes).
Laisser prendre au frais.
Au bout de quelques heures, démouler et couper des tranches fines.
Servir avec du pain accompagné d’un chutney ou d’un confit de figues ou d’oignons.

 

Suggestion de l’équipe L214 : Si vous souhaitez une texture plus homogène et plus proche d’une « mousse de foie » n’hésitez pas à mixer les échalotes.

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