Répartir les jeunes pousses dans les assiettes de service et, dans cet ordre, répartir : les raisins secs, les noisettes concassées, les tomates séchées (3 par assiette), le faux-gras coupé en fines lamelles, les cornichons coupés en 2 (3 moitié de cornichons par assiette), l’oignon coupé finement, les figues coupées en 2 (3 moitié de figues par assiette) et la levure de bière ou maltée. Versez un filet d’huile d’olive par assiette avant de servir.

Le faux-gras de la marque Gaia se commande sur Internet, il est également vendu dans certains magasins bio en période de fêtes. On trouve son équivalent en magasin bio sous la marque Tartex « Truffe champagne ». Vous pouvez également opter pour un autre pâté végétal (au rayon bio de votre supermarché).