Couper l’oignon en dés de taille moyenne, les faire dorer avec l’huile dans une casserole ou un autocuiseur.
Quand ils sont dorés, ajouter la sauce soja en remuant, laisser « caraméliser » rapidement en remuant (moins d’une minute, il ne faut pas que ça brûle).
Ajouter les lentilles vertes et l’eau. Couvrir, laisser cuire à feu doux (environ 40 min à la casserole, 15 min à l’autocuiseur). Ajouter de l’eau si nécessaire (cuisson à la casserole). Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter s’il reste du liquide et le réserver.
Mixer les lentilles au mixeur avec la levure maltée. Saler et poivrer au goût. Ajouter du liquide de cuisson si besoin. La texture doit être épaisse mais pas sèche (il faut savoir que le pâté épaissit un peu en refroidissant).
Vous pouvez ajouter d’autres épices (paprika, herbes aromatiques, ail…), des olives coupées, etc.
Laisser bien refroidir et utiliser comme un pâté.
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Pain de campagne
Salade verte
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