Jackfruit en sauce barbecue et patates douces au paprika

Intermédiaire
3 personnes
20 min de préparation
1 h de cuisson

Les ingrédients

Pour les patates douces rôties :

  • 3 patates douces de taille moyenne-grosse
  • 1 càc de paprika
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour le jackfruit :

  • 1 boite de jackfruit (fruit du jaquier) soit 280 g (poids net)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1,5 càc de paprika fumé
  • 1 càs rase de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2-3 càs de sauce barbecue
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 càs de sauce soja
  • 60 ml d’eau
  • Sel et poivre

Pour accompagner :

  • 200 g de riz complet
  • 1 avocat
  • 1 poignée de graines germées

Préparation

Commencer par faire cuire le riz complet par absorption (1 volume de riz pour 3 volumes d’eau). Compter 40-45 minutes.

Laver les patates et peler. Couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Déposer les tranches de patates dans un saladier et mélanger avec paprika, huile, sel et poivre.

Disposer les patates sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfourner pendant 25 minutes à 220 °C. Retourner à mi-cuisson.

Rincer les fruits du jacquier. Ils se présentent sous forme de triangles de couleur claire. À l’aide d’une fourchette, effilocher la chair.

Dans une sauteuse, faire dorer un oignon émincé et l’ail haché avec 2 càs d’huile d’olive.

Verser les épices : cumin, paprika, cannelle et noix de muscade. Bien mélanger.

Ajouter la chair du jaquier et mélanger. Laisser deux minutes à feu vif pour qu’elle prenne l’odeur des épices.

Ajouter la sauce barbecue, le concentré de tomate, la sauce soja et un peu d’eau. Poivrer et mélanger. Laisser cuire 15 minutes environ.

En fin de cuisson, transférer dans un plat et enfourner pendant 15 minutes. Allumer le grill les 5 dernières minutes pour que la chair soit caramélisée et bien dorée.

Couper l’avocat en tranches et rincer les graines germées.

Pour servir, répartir riz, patates, jack fruit, tranche d’avocat et graines germées dans 3 assiettes creuses ou bols.

Une recette de : La fée Stéphanie

Je partage sur mon blog mes recettes de tous les jours, salées et sucrées. J'espère aider et donner des idées à tous ceux qui se sont tournés vers une alimentation végétale pour des raisons éthiques ou de santé.

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