Gnocchi et pesto de roquette

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Hacher l’ail, et le faire brièvement revenir à la poêle à feu doux dans l’huile d’olive.

Mettre les pignons, l’ail, l’huile, la roquette et le sel dans le blender et hacher à pleine vitesse. Le pesto est prêt !

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Quand l’eau bout, faire cuire les gnocchis. Au bout de 2 min environ, ils remontent à la surface, ils sont donc cuits.

Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire, et les déposer dans un saladier.

Mélanger au pesto sans attendre, pour éviter que les gnocchis ne se collent entre eux.

Arroser les gnocchis d’un filet de jus de citron vert au moment du service.

Suggestion de l’auteure :

Les quantités données permettent de réaliser le double de la quantité nécessaire à l’accompagnement des gnocchis. Vous pouvez utiliser le pesto restant avec des pâtes dans la semaine qui suit son élaboration, ou, plus original, pour élaborer des pizzas au pesto et aux champignons !