Gnocchi et pesto de roquette

Facile
4 personnes
10 min de préparation
5 min de cuisson

Les ingrédients

  • Des gnocchi pour 4 (maison ou du commerce)
  • 100 g de roquette
  • 50 g d’huile d’olive
  • 30 g d’huile de noix ou de noisette (si vous n’en avez pas, rajouter 30 g d’huile d’olive)
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de sel
  • 1 citron vert (pour le service)

Préparation

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Hacher l’ail, et le faire brièvement revenir à la poêle à feu doux dans l’huile d’olive.

Mettre les pignons, l’ail, l’huile, la roquette et le sel dans le blender et hacher à pleine vitesse. Le pesto est prêt !

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Quand l’eau bout, faire cuire les gnocchis. Au bout de 2 min environ, ils remontent à la surface, ils sont donc cuits.

Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire, et les déposer dans un saladier.

Mélanger au pesto sans attendre, pour éviter que les gnocchis ne se collent entre eux.

Arroser les gnocchis d’un filet de jus de citron vert au moment du service.

 

Suggestion de l’auteure :

Les quantités données permettent de réaliser le double de la quantité nécessaire à l’accompagnement des gnocchis. Vous pouvez utiliser le pesto restant avec des pâtes dans la semaine qui suit son élaboration, ou, plus original, pour élaborer des pizzas au pesto et aux champignons !

Une recette de : Envie d’une recette végétalienne ?

"Envie d'une recette végétalienne ?", c'est le blog d'Elsa, qui aime les épices, les bons légumes et (surtout) le chocolat ! Ses recettes simples et gourmandes sont idéales pour bien débuter en cuisine végétale.

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