La veille, mettre au frais le lait de coco.

Le lendemain, battre le lait de coco, le sucre et la vanille avec un mixeur plongeur.

Verser le mélange obtenu dans la sorbetière et la faire fonctionner pendant environ 30 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Quand le mélange aura la consistance de la glace, ajouter la noix de coco râpée et laisser tourner encore quelques minutes, le temps de bien amalgamer tous les ingrédients. (Vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat.)

Transférer la glace encore souple dans une boîte (une vieille boîte de glace par exemple) et mettre au congélateur quelques heures le temps qu’elle durcisse suffisamment.

Si la glace est trop dure en sortant du congélateur, laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’on puisse faire des boules.