© Joelle Kanaan
Légumineuses, Sans gluten

Bolognaise de lentilles

Facile
3 personnes
40 min de préparation
Une recette proposée par Sandrine Costantino
© Joelle Kanaan

Bolognaise de lentilles

Facile
3 personnes
40 min de préparation
Une recette proposée par Sandrine Costantino

Les ingrédients

  • 100 g de lentilles vertes sèches
  • 1 carotte ou ½ betterave
  • 1 càc d'oignon semoule
  • ½ càc d'ail semoule
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 4 càs d'huile de colza pour cuisson
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 40 cl d'eau
  • 1 càc de sel fin
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Préparation

Faire tremper les lentilles dans un saladier d’eau, au moins pendant le début de la recette. On peut aussi les mettre à tremper le matin pour les cuire le soir.

Râper le légume (carotte ou betterave) à la râpe à trous moyens.

Égoutter les lentilles.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et laisser cuire au moins 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.

(Facultatif) Enlever la feuille de laurier avant de servir.

Cette recette est issue du livre Cuisine Vegan pour Étudiants publié aux éditions La Plage et disponible dans la boutique L214.

Les conseils de l'auteur-e

Astuce : la betterave peut être utilisée crue ou cuite. Elle donne à la sauce une couleur appétissante, tout en ayant un goût presque indétectable.

Informations nutritionnelles

Une recette de : Sandrine Costantino

Professeure agrégée de biochimie et docteure en biologie, Sandrine Costantino aime comprendre ce qui l'entoure, surtout quand cela concerne la nourriture. Autrice culinaire, elle a publié plusieurs livres de cuisine vegan et un livre de conseils diététiques pour l’alimentation végétalienne des enfants : Nourrir son enfant autrement aux Éditions La Plage.

Cette recette est issue de

Cuisine Vegan pour Etudiants.

Ce livre est à mettre entre les mains de tous les étudiants pour apprendre à cuisiner les plats du quotidien avec un équipement minimal (1 casserole, 1 poêle, 1 mixeur plongeant et c’est tout), accessible aux débutants et aux budgets très restreints.

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