Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4 heures. Si vous avez oublié, il vous suffira de les faire bouillir pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter.
Éplucher les lupins (enlever la peau en pressant entre les doigts).
Verser les lupins et les noix de cajou dans le bol d’un mixeur et mixer.
Ajouter le jus de citron pressé et l’eau, mixer.
Ajouter le sel, le poivre, l’oignon et la levure, mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. La préparation ne doit pas être trop liquide pour pouvoir former des boulettes.
Former des boulettes de fromage de la taille d’une cuillère à café.
Mettre les garnitures de votre choix sur des petites assiettes et y rouler les fromages.
Accompagnez vos fromages de pain frais, de grains de raisin ou de confiture et, pour les amateurs, d’un verre de bon vin !
