Laver la courgette. Tailler-la en fines lanières avec un économe. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir la courgette. Quand c’est cuit, assaisonner et laisser refroidir.
Préparer le tzatziki : éplucher 1/3 du concombre et couper cette partie en petits dés. Mélanger avec le yaourt de soja. Hacher la menthe et l’ajouter. Terminer par un peu de jus de citron et assaisonner.
Couper le reste du concombre en lamelles fines.
Sur les galettes de blé, étaler du tzatziki. Disposer des lamelles de concombre puis des courgettes. Rouler les galettes pour former des wraps ! C’est prêt !
