Vert, blanc, rouge… lasagnes végétales aux trois couleurs

Intermédiaire
4 personnes

Les ingrédients

  • Environ 12 plaques de lasagnes sans oeuf

Le vert

  • 2 belles courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d’ail

Le blanc

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 50 g de farine
  • 300 ml de lait de soja
  • 150 g de mozzarella vegan*
  • 1 càs de Tahina (purée de sésame)
  • 1 càc de thym frais
  • 1 càc de levure en paillettes
  • 1 gousse d’ail

Le rouge

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/c de c. à café de paprika fort
  • 300 ml de coulis de tomates
  • 1/2 paquet de Veggie Tuna* (ou de haché végétal)

Préparation

Le vert

Couper les courgettes en rondelles à l’aide d’une mandoline. Hacher la gousse d’ail avec les branches de céleri.

Le blanc

Faire une béchamel à l’huile d’olive. Mettre l’huile dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement. Ajouter le lait de soja en une seule fois et laisser épaissir doucement en remuant constamment. Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu. Ajouter la mozzarella émiettée, le Tahina, le thym et l’ail hachés. Bien remuer, saler, poivrer, réserver.

Le rouge

Hacher l’oignon et le faire suer dans une càs d’huile d’olive. Y ajouter le poivron en petit dés et le paprika. Bien remuer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Ajouter le coulis de tomates et le Veggie Tuna émietté ou le haché végétal. Bien remuer, saler, poivrer, réserver.

Cuisson

Préchauffer le four à 200 °C. Huiler un plat à gratin avec une càs d’huile d’olive. Disposer les tranches de courgettes dans le plat. Saler, poivrer et verser le céleri et l’ail hachés dessus. Ajouter trois plaques de lasagnes crus. Étaler les 2/3 de la crème blanche sur le dessus.

Remettre une couche de lasagnes et étaler par-dessus la sauce rouge.

Remettre une dernière couche de lasagnes et napper le tout avec le reste de la crème blanche.

Enfourner à 200 °C pour environ 30 min. Vérifier la cuisson des lasagnes à l’aide d’un couteau pointu.

Servir avec une salade verte.

Les ingrédients tels que le Veggie Tuna ou la mozzarella végétale sont en vente dans le magasin Un Monde Vegan. Si vous ne disposez pas de ces produits, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres facilement disponibles en grandes surfaces ou dans les magasins bios, tels que le haché végétal ou les lentilles pour la consistance ou la levure en paillettes pour son goût fromagé.

Une recette de : Bea Ceccarelli

La cuisine végétale est pour moi une source permanente de plaisirs, de découvertes et surtout de couleurs.

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