Presser délicatement le tofu afin d’en extraire un maximum d’eau puis le découper en cubes.

Déposer les cubes dans un saladier, ajouter la fécule et bien mélanger pour recouvrir chaque cube.

Dans une poêle bien chaude, verser l’huile et faire revenir le tofu jusqu’à ce que chaque face semble bien dorée. Réserver.

Préparer la sauce en commençant par éplucher et hacher finement l’ail et le gingembre.

Dans la poêle, déposer l’ail, le faire revenir à peine 1 minute puis verser l’eau et le sucre et cuire à feu fort pendant 3 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce, mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que sa texture soit bien épaisse.

Servir le tofu recouvert de sauce et déguster avec des légumes vapeur ou une grosse salade composée et éventuellement un peu de riz.