Tartinade de lentilles corail à l’indienne

Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide.
Pendant ce temps émincer l’échalote et la mettre dans une casserole avec les graines et de l’huile d’olive.
Faire dorer le tout puis ajouter le reste des épices.

Incorporer le concentré de tomates puis rincer les lentilles. Bien les égoutter et les ajouter dans la casserole.

Recouvrir d’eau, saler, et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Les lentilles doivent être cuites, tendres et avoir doublé de volume.

Incorporer la crème de coco puis mixer grossièrement à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre en bocal. Laisser refroidir avant de placer au frais.

Cette tartinade se consomme avec du pain frais, pita ou encore des crudités.