Soupe de légumes au curry

Facile
8 personnes

Les ingrédients

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 4 belles feuilles de chou vert (ou de kale)
  • 6 carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 2 litres d’eau
  • 150 g de lentilles corail
  • ½ càs de curry en poudre
  • 225 ml de lait de coco
  • Sel et poivre

Préparation

Laver et découper les légumes en petits morceaux.

Dans un fait-tout, faire revenir le poireau et le céleri dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes, le brocoli et le chou vert.

Ensuite, ajouter l’eau et la porter à ébullition.

Rincer les lentilles corail et les ajouter au bouillon.

Puis, ajouter ensuite le curry et faire cuire à feu doux à couvert pendant une trentaine de minutes maximum.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco, saler et poivrer.

Une recette de : Tasting Good Naturally

Végane et passionnée de cuisine végétale avec le souhait d' aider à découvrir des recettes simples, gourmandes et bio, je partage sur mon blog, recettes, coups de coeur, lectures qui m’inspirent pour une vie plus douce.

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