Découper un quart de chou-fleur en tranches fines, puis le faire poêler tout doucement dans une sauteuse. Mélanger 1 càs de sauce soja et 1 càc de sirop d’agave, puis 1 càc de fécule, 3 càs d’eau et un trait de sauce sriracha ou chili. Verser sur le chou-fleur et laisser réduire la sauce.
Préparer la sauce à la cacahuète en mélangeant 2 càs de purée de cacahuète, un filet de sauce soja, un peu de poivre et de l’eau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Monter le sandwich en alternant des jeunes pousses, des tagliatelles de carotte, des radis taillés en rondelles, le chou-fleur, la sauce à la cacahuète et de la coriandre.
On peut ajouter des cacahuètes concassées ou des noix de cajou, des graines germées, des pickles d’oignon rouge…
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