Sandwich banh-mi

Facile
1 personnes

Les ingrédients

  • ½ baguette
  • ¼ de chou-fleur
  • 1 càc de sirop d’agave
  • 1 càc de fécule
  • Sauce sriracha ou chili
  • 2 càs de purée de cacahuète
  • Sauce soja
  • Poivre
  • Jeunes pousses de salade
  • 1 carotte
  • Quelques radis
  • Coriandre en feuilles

Préparation

Pour le chou-fleur

Découper un quart de chou-fleur en tranches fines, puis le faire poêler tout doucement dans une sauteuse. Mélanger 1 càs de sauce soja et 1 càc de sirop d’agave, puis 1 càc de fécule, 3 càs d’eau et un trait de sauce sriracha ou chili. Verser sur le chou-fleur et laisser réduire la sauce.

Pour la sauce

Préparer la sauce à la cacahuète en mélangeant 2 càs de purée de cacahuète, un filet de sauce soja, un peu de poivre et de l’eau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Pour le sandwich

Monter le sandwich en alternant des jeunes pousses, des tagliatelles de carotte, des radis taillés en rondelles, le chou-fleur, la sauce à la cacahuète et de la coriandre.

On peut ajouter des cacahuètes concassées ou des noix de cajou, des graines germées, des pickles d’oignon rouge… 

Une recette de : Olive & Prune

Olive & Prune a à cœur de faire découvrir l'alimentation végétale au plus grand nombre. En associant savoir-faire et pédagogie, je transmets à mes élèves les clés pour manger mieux au quotidien.

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