Sandwich au tofu brouillé

Facile
2 personnes

Les ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 bloc de tofu nature (200 g)
  • 8 tranches de pain de mie complet
  • 2 grosses poignées de mâche
  • 4 càs de graines germées au choix
  • 1 càc de curcuma frais ou moulu
  • 1⁄2 càs de sauce soja
  • 1⁄2 càc de paprika fumé
  • 1⁄2 càc d’ail en poudre
  • Huile d’olive

Pour la sauce :

  • 20 cl de crème de soja
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 2 càs de levure maltée
  • Sel et poivre
  • Optionnel : pour plus de crémeux ajouter 1 càc de purée de noix de cajou

Préparation

Écraser le tofu à la main pour obtenir une texture “brouillé”. Mélanger ensuite avec le curcuma, le paprika, l’ail et la sauce soja. Réserver.

Râper les carottes et préparer la sauce.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le tofu environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Monter le sandwich en commençant par la mâche, les carottes, le tofu, les graines germées et napper généreusement de sauce.

Optionnel : Faire griller les tranches de pain de mie au préalable.

Une recette de : Olive & Prune

Olive & Prune a à cœur de faire découvrir l'alimentation végétale au plus grand nombre. En associant savoir-faire et pédagogie, je transmets à mes élèves les clés pour manger mieux au quotidien.

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