Écraser le tofu à la main pour obtenir une texture “brouillé”. Mélanger ensuite avec le curcuma, le paprika, l’ail et la sauce soja. Réserver.

Râper les carottes et préparer la sauce.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le tofu environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Monter le sandwich en commençant par la mâche, les carottes, le tofu, les graines germées et napper généreusement de sauce.

Optionnel : Faire griller les tranches de pain de mie au préalable.