Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau pendant 10 min, puis laisser reposer hors du feu 10 min de plus.

Pendant ce temps, couper le kale et masser les feuilles avec un peu d’huile et de jus de citron pour l’attendrir.

Couper la patate douce et la cuire 15 min à la vapeur (n’enlevez pas la peau, elle est plus riche en antioxydants que la chair).

Pendant la cuisson, préparer la sauce.

Évider les pommes et les couper en morceaux, puis faire torréfier les graines de tournesol quelques minutes seulement.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Avant de servir, napper généreusement la salade de sauce.