La veille faire tremper les haricots azukis.
Le jour même les rincer et les faire cuire 40 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante.
Rincer à l’eau froide et réserver au frais.

Égoutter le maïs et réserver.
Peler la carotte et la râper grossièrement (ou finement si vous préférez).
Mélanger tous les légumes ensemble.

Laver l’orange et la zester.
Dans un petit bol mettre le jus de l’orange avec les zestes, l’huile, la ciboulette hachée et l’assaisonnement.
Verser sur la salade et mélanger soigneusement.

Laisser reposer au frais 2 h minimum, pour que les arômes se développent.

Décorer avec du sésame.