Salade de haricots azukis, maïs et carotte, à l’orange

Facile
2 personnes

Les ingrédients

  • 150 g de haricots azukis
  • 1 belle carotte
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 petite orange ou ½ grosse
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Ciboulette fraîche
  • 1 pointe de gingembre
  • Sel, poivre
  • Graines de sésame

Préparation

La veille faire tremper les haricots azukis.
Le jour même les rincer et les faire cuire 40 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante.
Rincer à l’eau froide et réserver au frais.

Égoutter le maïs et réserver.
Peler la carotte et la râper grossièrement (ou finement si vous préférez).
Mélanger tous les légumes ensemble.

Laver l’orange et la zester.
Dans un petit bol mettre le jus de l’orange avec les zestes, l’huile, la ciboulette hachée et l’assaisonnement.
Verser sur la salade et mélanger soigneusement.

Laisser reposer au frais 2 h minimum, pour que les arômes se développent.

Décorer avec du sésame.

Informations nutritionnelles

Une recette de : Rosenoisettes

Rosenoisettes, c’est avant tout le partage de mes inspirations en cuisine, mais aussi une histoire, vers une cuisine végétale, saine et gourmande. À travers ce blog, je souhaite partager et donner envie de cuisiner des recettes simples et délicieuses qui se veulent accessibles à tous.

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